Il nostro negozio è nato 50 anni fa, nel 1963, come macelleria. Nostro padre ha fatto esclusivamente questa attività fino a quando io, Bruno, e mio fratello Gianpaolo, nel 1995 l’abbiamo trasformato anche in gastronomia, promuovendo piatti tipici locali, piatti derivanti dalla cultura contadina come lo spiedo o piatti a base di pesce come il più tipico del lago di Garda il coregone alla griglia. Nel 2005, un incontro fortuito con un casaro di nome Sergio, ci ha fatto venire questa idea. Perché non fare un prodotto totalmente locale, fatto da noi come già facciamo con i salumi (salame, salamine, cotechini,ecc..), fare formaggio autentico, unico e genuino, con la materia prima il latte delle nostre zone?  Così è stato, recuperando i locali del vecchio macello abbiamo fatto il nostro caseificio artigianale. Tutto è fatto a mano, seguendo i ritmi dettati dal tempo dell’orologio della natura. dall’utilizzo del latte appena munto, sia di mucca che di capra,latte di capra che per due mesi all’anno naturalmente  non c’è per la nascita dei capretti. . Il riscaldamento del latte fatto direttamente sul fuoco. La produzione di vari tipi di formaggio basandosi esclusivamente sul riscaldamento, il taglio, il riposo e la salatura della cagliata. La stagionatura lenta e non forzata dei nostri formaggi. Tutto questo da ai nostri prodotti un grande valore aggiunto di qualità, di genuinità, di riscoperta di veri sapori di un tempo. Da Bruno e Gianpaolo buon appetito.